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ストック美レシピ | さっぱりレシピで免疫アップ

春キャベツで代謝を上げて健やかに! さっぱりレシピで免疫アップ

旬の味覚を余さずいただく! 酢キャベツ

材 料

  • キャベツ …………………………… 800g
  • A酢 ……………………… 1カップ
  • 砂糖 ………………………… 40g
  • 塩 ……………………… 小さじ1

  • (2人分×3献立分)
  • ●出来上がり
  • …酢キャベツ600g+漬け汁300ml

作り方

  • キャベツを5cmの長さの千切りにし、ボウルに入れます。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて①に加えます。(30分程度漬けると食べられます。)
  • 常温まで冷めたら保存容器に移し、フタをして冷蔵します。

ストックの目安

ストックレシピが大変身 忙しい日もパパっとOK!さらに栄養もバッチリ♪ あきないアレンジで簡単時短レシピ

アレンジ1

爽やかな食感が加わって定番のオムレツがぐっと新鮮に 酢キャベツとツナのオムレツ

材 料

  • 酢キャベツ ………………………… 100g
  • ツナ缶(水煮フレーク)
  • ………………………………… 小1缶(70g)
  • オリーブ油 …………………… 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)
  • …………………………… 1/2かけ分(3g)
  • 卵 ……………………………………… 4個
  • 塩、こしょう …………………… 各少々
  • バター …………………………… 小さじ4

作り方

  • ツナはあらかじめ汁をきってほぐしておきます。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、ツナを加えて炒めます。さらに「酢キャベツ」を加え、フタをして2~3分蒸し煮にし、取り出します。
  • 卵を2個溶き、塩、こしょうを加えて混ぜます。
  • フライパンを温めてバター小さじ2を溶かし、②を流し、強火にして箸でかき混ぜ、半熟状になったら①の半量を乗せ、卵の両サイドを包み込んで焼きます。残りでもう一人分を焼きます。
    ※出来上がりは2人分です。 ※お好みでイタリアンパセリを添えてください。

アレンジ2

魚介をさっぱり楽しめるマリネがキャベツで一層ヘルシーに! えびと酢キャベツのマリネ

材 料

  • 酢キャベツ …………………………… 50g
  • 無頭えび …………… 10尾(正味100g)
  • 紫玉ねぎ …………………… 1/2個(70g)
  • サニーレタス
  • …………………… 1枚(一口大にちぎる)
  • A酢キャベツの漬け汁 … 大さじ2
  • オリーブ油 …………… 大さじ1
  • ローリエ …………………… 1枚
  • こしょう …………………… 少々
  • パセリ(みじん切り) …… 少々

作り方

  • えびは背わたを取り、さっとゆで、冷めたら殻をむきます。
  • 紫玉ねぎを幅2mmの輪切りにして、ほぐします。
  • ボウルにAを入れてなめらかになるまで混ぜ、②を加えてあえます。①と「酢キャベツ」を加えて混ぜます。
  • 器にサニーレタスを置き、③を盛り付けます。
    ※出来上がりは2人分です。