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ストック美レシピ | 冷えを撃退!レシピ

今月のストックレシピ 動物性と植物性のたんぱく質で血行促進 冷えを撃退!レシピ

しっかりボリューミーなのに低カロリー 大豆とひき肉のメンチカツ

材 料

  • 牛ひき肉 …………………………… 200g
  • 鶏ひき肉 …………………………… 200g
  • 大豆(水煮) …………………… 200g
  • 玉ねぎ ………………………………… 1個
  • 強力粉(薄力粉) ……………… 適量
  • 溶き卵 ………………………………… 適量
  • パン粉 ………………………………… 適量
  • サラダ油 ……………………………… 適量
  • トンカツソース …………………… 適量
  • A 塩 ……………………… 小さじ1/2
  • こしょう ……………………… 少々
  • パン粉 …………………… 大さじ4
  • 溶き卵 …………………… 大さじ2

  • (2人分×3献立分)
  • ●出来上がり…600g

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱し、冷まします。
  • ボウルにひき肉、①、A 、大豆を入れ、粘りが出るまで混ぜて、小判型にします。
  • 強力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  • フライパンに、サラダ油を5mmの深さになるよう注ぎ、170℃に熱します。③を入れ、片面3分ずつ揚げ焼きにして、油を切ります。粗熱が取れたらふた付きの容器に移し、完全に冷めてから冷蔵します。

※冷蔵した後に食べるときは、電子レンジ600Wで1個あたり1分加熱し、レタスなどの葉物野菜を大きくちぎったもの、薄く輪切りにした大根などと一緒に盛り、トンカツソースをかけます。

ストックの目安

ストックレシピが大変身 忙しい日もパパっとOK!さらに栄養もバッチリ♪ あきないアレンジで簡単時短レシピ

アレンジ1

バリエーション豊かな食感に大満足の一皿!大豆メンチチャーハン

材 料

  • 大豆とひき肉のメンチカツ
  • ………………………………… 2個(200g)
  • にんじん ………………… 3cm分(30g)
  • プチトマト …………………………… 4個
  • レーズン(あれば) ………… 大さじ1
  • ご飯 …………………………………… 300g
  • オリーブ油 ……………………… 大さじ1
  • 塩 ………………………………………… 少々
  • こしょう ……………………………… 少々
  • パセリ(みじん切り) …………… 少々

作り方

  • 「大豆とひき肉のメンチカツ」は1.5cm角に切ります。
  • にんじんは5mm角に切ります。プチトマトはへたを取り、十字に4等分します。レーズンはサッと洗います。
  • フライパンを温め、オリーブ油でにんじんとレーズン、①を炒めます。
  • 全体に油がまわったらご飯を入れて炒めます。最後にトマトを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調えます。器に盛って、パセリをふります。
    ※出来上がりは2人分です。 ※お好みでソースをかけてください。

アレンジ2

お弁当にもぴったりのごちそうメニュー!メンチカツのホットサンド

材 料

  • 大豆とひき肉のメンチカツ
  • ……………………………… 2人分(200g)
  • キャベツ …………………………… 200g
  • マヨネーズ ……………………… 大さじ1
  • 粒マスタード ……………… 小さじ1/2
  • トンカツソース ……………… 大さじ1
  • 食パン(6枚切り) ………………… 4枚
  • スライスチーズ ……………………… 2枚

作り方

  • キャベツは長さ5~6cmの千切りにし、マヨネーズと粒マスタードであえます。
  • 「大豆とひき肉のメンチカツ」は厚さが半分になるように切ってソースをぬり、食パンに乗せます。もう1枚のパンにはチーズを乗せます。それぞれをトースターで軽く焼きます。もう1組も同様に。
  • 「大豆とひき肉のメンチカツ」を乗せたトーストに①の半量を乗せ、チーズのトーストで挟んで半分に切ります。もう1組も同様に切ります。
    ※出来上がりは2人分です。