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今月のストックレシピ 食べて太らない体になる!

味がよく染み込んだ、箸が止まらない一品!切り干し大根と大豆のはりはり漬け

材 料

  • 切り干し大根(乾燥)…………… 100g
  • 大豆(水煮)………………………… 100g
  • にんじん ……………………………… 50g
  • 昆布(4×4cmのもの)…………… 1枚
  • 赤唐辛子 ……………………………… 1本
  • 柚子の皮 …………………………… 1個分
  • A水 ……………………… 1/2カップ
  • 酢 ……………………… 1/2カップ
  • みりん ………………… 1/3カップ
  • しょうゆ ……………… 1/4カップ

  • (2人分×3献立分)
  • ●出来上がり…600g

作り方

  • 切り干し大根は水の中でもみ洗いして固く絞り(水で戻さないでOK)、団子状に固まったものを3cm幅の格子状にざくざくと切ってほぐしておきます。
  • 大豆は水を切り、フライパンに油をひかず乾煎りします。
  • にんじんは3~4cmの長さの千切りに、赤唐辛子は両端を切って種を出して小口切りに、昆布と柚子の皮は細切りにします(昆布の代わりに細切り昆布を使ってもOK)。
  • 耐熱容器にAを入れて混ぜ、①~③を加えてラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱します。
  • 電子レンジから取り出してラップを外し、フタをします。
    1時間後からおいしく食べられます。

ストックの目安

ストックレシピが大変身 忙しい日もパパっとOK!さらに栄養もバッチリ♪ あきないアレンジで簡単時短レシピ

アレンジ1

人気のエスニック料理を簡単・本格的に!シンガポールライス

材 料

  • 切り干し大根と大豆のはりはり漬け
  • …………………………… 2人分(200g)
  • 鶏胸肉(皮付き) ……………… 100g
  • 塩、こしょう …………………… 各少々
  • ココナッツオイル
    (ない場合はごま油でも可) …… 大さじ1
  • ごはん(温かいもの)
    …………………… 茶わん2杯分(300g)
  • トマト ……………………………… 小1個
  • きゅうり ……………………………… 1本
  • 香菜 …………………………………… 少々

作り方

  • 「切り干し大根と大豆のはりはり漬け」は軽く汁を切ります。
  • 鶏胸肉の中央に半分ぐらいの深さまで包丁を入れ、左右に開いて塩、こしょうをします。
  • フライパンを熱しココナッツオイルを溶かして、②の皮部分を下にして入れます。フタをして中火で約3分焼き、焼き色がついたら上下を返し、さらに3分ほど焼いて取り出します。
  • ③のフライパンにごはんを入れて炒め、①を加えます。
  • 器に④を盛り、③を切って乗せ、2等分して幅7mmの半月切りにしたトマト、幅7mmの斜め切りにしたきゅうり、香菜を添えれば完成です。

アレンジ2

大豆づくしだからヘルシー&栄養豊富!豆腐のはりはりステーキ

材 料

  • 切り干し大根と大豆のはりはり漬け
  • …………………………… 2人分(200g)
  • にんにく …………………………… 2かけ
  • 木綿豆腐 ………………… 1丁(300g)
  • サラダ油 ……………………… 大さじ2
  • こしょう …………………………… 少々
  • 万能ネギ(小口切り)…………… 少々
  • A小麦粉(できれば強力粉)
    ……………………………… 大さじ1
  • カレー粉 ………………… 小さじ1
  • 塩 ……………………… 小さじ1/4
  • こしょう ……………………… 少々

作り方

  • にんにくは縦2つに切って芯を除き、横3mmの厚さに切ります。
  • 豆腐はペーパータオルで押さえて水分を取った後、2つに切りAを混ぜ合わせて豆腐全体にまぶします。
  • フライパンを温め、サラダ油大さじ1を流し、②を入れて両面がきつね色になるまで焼き、器にとります。
  • ③のフライパンに残りのサラダ油と①を入れ、弱めの中火でにんにくがこんがりするまで炒めます。
  • 器にのせた豆腐に「切り干し大根と大豆のはりはり漬け」、④をのせて、こしょうをふり、ネギを散らせば出来上がりです。