ストック美レシピ | 夏バテ知らずの体になる!

今月のストックレシピ 夏バテ知らずの体になる!

ヘルシーなのにボリューム満点!いわしと豆腐のメンチボール

材 料

  • いわしのすり身 …………………… 400g
  • 木綿豆腐 …………………………… 200g
  • かたくり粉 ………………… 1/2カップ
  • 卵 ………………………………………… 1個
  • グリンピース(水煮)……… 1カップ
  • サラダ油 ……………………………… 適量

  • (2人分×3献立分)
  • ●出来上がり…660g
    (2人分で約24個、1回2人分約8個)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ600Wで4分加熱し、水気を切ります。
  • フードプロセッサー※1にいわしのすり身、①の豆腐、かたくり粉、卵を入れ、なめらかになるまで混ぜ、ボウルに移します。
  • グリンピースを加え、大スプーン2本を使って直径4cmほどのボール状に形作り、160℃程度に熱した油に入れます。焦げやすいので、低温でじっくり7~8分かけて揚げ、油を切れば出来上がりです。

ストックの目安

※1 フードプロセッサーがない場合は、①の豆腐を細かくつぶし、他の材料とともに手で混ぜます。

ストックレシピが大変身 忙しい日もパパっとOK!さらに栄養もバッチリ♪ あきないアレンジで簡単時短レシピ

アレンジ1

大根おろしで、ビタミンCもプラス!いわしの卵焼き

材 料

  • いわしと豆腐のメンチボール
  • …………………… 2人分約8個(220g)
  • 卵 ……………………………………… 3個
  • サラダ油 ……………………… 大さじ1
  • 大根おろし ………………………… 少々
  • 青じそ ……………………… 2枚(刻む)
  • A酒 ……………………… 大さじ1/2
  • 砂糖 ……………………… 小さじ1
  • 塩 ……………………… 小さじ1/5

作り方

  • 「いわしと豆腐のメンチボール」は粗みじん切りにします。
  • 卵にAを入れてなめらかになるまで混ぜ、さらに①を加えて混ぜます。
  • 卵焼き器、またはフライパンを熱してサラダ油を流します。
    ②を入れて箸で混ぜながら、半熟状になるまで火を通します。
  • 半熟状になったら弱火にし、フタをして3分焼きます。表面が固まったら皿をかぶせて裏返し、さらに弱火で2分焼きます。
  • 切り分けて器に盛り、大根おろしと青じそを添えたら完成です。

アレンジ2

美肌作用のあるトマトソースで煮込む ポルペッティーニ(イタリア風肉団子)

材 料

  • いわしと豆腐のメンチボール
  • ……………………… 2人分約8個(220g)
  • サラダ菜など
    ……………… 適量(ひと口大にちぎる)
  • ドレッシング(市販)…………… 適量
  • Aトマトソース(市販)
    ……………………… 1缶(295g)
  • 水 …………………… 1/2カップ

作り方

  • 鍋にAを入れ、「いわしと豆腐のメンチボール」を加えて強火にかけます。煮立ってきたら、中火にして10分ほどゆっくり煮込んで火を止めます。
  • 器によそい、ドレッシングで和えたサラダ菜を添えて仕上げます。