ストック美レシピ | 頑固な冷えブロックレシピ

今月のストックレシピ 頑固な冷えブロックレシピ

上品な甘みと香ばしさがgood!しょうゆ麹のローストポーク

材 料

  • 豚肩ロース肉(塊)…………… 600g
  • 溶き辛子※1(または練り辛子)
  • ………………………………… お好みで
  • Aしょうゆ麹(市販)※2
  • ……………………… 約大さじ3
  • はちみつ ……………… 大さじ2

  • ※1 粉末の辛子を水で溶いたもの
  • ※2 手作りしたい場合は右記の作り方
  •   参照

  • (2人分×3献立分)
  • ●出来上がり…420g

作り方

  • Aを混ぜます。味をみて、少し甘いと思うくらいが良い味になります。
  • 豚肉は脂がついていれば少しそぎ取り、3等分に切ってポリ袋に入れ、①を加えて冷蔵庫に半日以上寝かせます。
  • ②の汁気を切り、オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、200~220℃に温めたオーブンで15~18分焼きます。
  • 粗熱を取り、食べやすい大きさに切って器に盛ります。お好みで溶き辛子を添えて。
  • ※ポリ袋に入れておけば、少ない量でも味が染みます。
  • ※ポリ袋に入れた状態だと、冷蔵庫で4~5日間保存可能。
  • ※オーブントースターで焼いても良いですが、その時は焦げ防止にアルミホイルをかぶせてください。

自家製しょうゆ麹の作り方

  • 麹(板状のもの)100gをボウルに入れて、パラパラにほぐし、しょうゆ150mlを加えて混ぜます。
  • 清潔な保存容器に入れ、常温で1週間~10日間寝かせます。1日1回は混ぜてください。麹が指でつぶせるくらいになったら完成です。冷蔵庫に入れて約3ヶ月間保存ができます。

ストックの目安

ストックレシピが大変身 忙しい日もパパっとOK!さらに栄養もバッチリ♪ あきないアレンジで簡単時短レシピ

アレンジ1

特製ローストポークでつくる、たっぷり根菜ポトフ

材 料

  • しょうゆ麹のローストポーク
  • …………………………… 2人分(140g)
  • 大根 ………………………………… 100g
  • にんじん ……………… 小1本(100g)
  • じゃがいも ……………… 1個(150g)
  • さやいんげん ……………… 4本(30g)
  • プチトマト …………………………… 4個
  • 水 ………………………… 1と1/2カップ
  • 塩、こしょう …………………… 各少々

作り方

  • 「しょうゆ麹のローストポーク」を4つに切ります。大根、にんじんは皮をむいて4等分にします。じゃがいもは皮をむいて2つに切ります。
  • さやいんげんは筋を取ってゆでます。プチトマトはヘタを取ります。
  • 鍋に①を入れ、水を注いで火にかけます。煮立ってきたら弱火にして20~30分、根菜がやわらかくなるまで煮ます。②を加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。
  • 器に盛り、汁を注ぎ、こしょうをふっていただきます。

アレンジ2

クリーミーでコクのある味わい、ポークストロガノフ

材 料

  • しょうゆ麹のローストポーク
  • ……………………………… 2人分(140g)
  • フライドポテト(冷凍)……… 100g
  • パセリ(みじん切り)、塩、こしょう
  • ………………………………………… 各少々
  • ペンネ(マカロニ)(乾燥)… 50g
  • バター …………………………… 小さじ1
  • 小麦粉 …………………………… 大さじ1
  • バター …………………………… 大さじ1
  • 玉ねぎ ………………… 1/2個(100g)
  • (1cm幅のくし形切り)
  • サラダ油 ……………………………… 適量
  • イタリアンパセリ …………… お好みで
  • A生クリーム ………… 1/2カップ
  • 塩 …………………………… 少々

作り方

  • 冷凍フライドポテトはサラダ油で揚げ、もしくはレンジで調理し、パセリ、塩、こしょうをふります。
  • ペンネはゆでて、バターで炒め、塩、こしょうをします。
  • 「しょうゆ麹のローストポーク」は、1.5cmの厚さで5~6cmの長さに切ります。ポリ袋に移し、小麦粉をふってまぶします。
  • フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを強火で透き通るまで炒めます。 ③を加えて炒め、Aを足して弱火でさらに2~3分煮込みます。
  • 器に④を盛りパセリをふりかけ、① ②を添えたら出来上がりです。