BeautyRecipe きれいの食卓201502

ローストビーフ・ウェリントン風

ローストビーフ・ウェリントン風 ローストビーフ・ウェリントン風 ローストビーフ・ウェリントン風
ローストビーフ・ウェリントン風

香辛料
(チリペッパー、こしょうなど)

香辛料には体を温める作用があります。また、ストレスなどで乱れがちな自律神経に作用して、心身をリフレッシュしてくれる効果もあります。

香辛料(チリペッパー、こしょうなど)
材料
  • ●牛フィレ肉……250g
  • (A)
  • ●塩……小さじ1/2
  • ●粉末ガーリック……小さじ1/4
  • ●チリペッパー※1……小さじ1/4
  • ●こしょう……小さじ1/4
  • ●ローリエ……1枚
  • (B)
  • ●マデイラワイン※2……大さじ1
  • ●サラダ油……大さじ1
  • (C)(香味野菜)
  • ●トマト……20g(薄切り)
  • ●セロリ……10g(薄切り)
  • ●玉ねぎ……20g(薄切り)
  • ●にんじん……20g(薄切り)
  • 水溶きかたくり粉
  • ●かたくり粉……小さじ1/2
  • ●水……小さじ1
  • ライスサラダ(材料を混ぜる)
  • ●ごはん(温かいもの)……70g
  • ●ミックスピクルス……70g(漬け汁も含む)
  • ●パセリ(みじん切り)……少々
  • ポテト
  • ●じゃがいも※3……1個(150g)
  • ●オリーブ油……小さじ1
  • ●塩……少々
  • ●クレソン……2本

※1....または一味唐辛子 ※2....または赤ワイン大さじ1+砂糖小さじ1 ※3....じゃがいもは皮付きでゆでて、冷ます。両端を落とし、幅2cmの輪切りにし、オリーブ油できつね色に焼き、塩をふる。

作り方
  • 牛肉は冷蔵庫から取り出し、1時間ほどおき室温程度に戻します。
  • Aを牛肉にふり、両手で肉を円筒状にし、たこ糸でしばってからローリエを糸にはさみます。
  • 牛肉がすっぽり入るグラタン皿にをのせてBをからめ、時々上下を返しながら、室温に1時間ほどおきます。
  • の肉まわりにCをおき、180℃に温めたオーブンの上段で30分焼きます。
  • 肉を取り出し、肉汁が落ち着いてから切り分けます。(※肉汁は捨てずにとっておきます。)
  • グラタン皿にとっておいた肉汁に熱湯1/4カップを注ぎ、こしながら小鍋に入れて火にかけます。水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
  • 器にを盛り、ライスサラダ、ポテト、クレソンを添え、ローストビーフにのソースをかければ出来上がりです。

りんごのフロマージュ・サラダ野菜とともに

りんごのフロマージュ・サラダ野菜とともに りんごのフロマージュ・サラダ野菜とともに りんごのフロマージュ・サラダ野菜とともに
りんごのフロマージュ・サラダ野菜とともに

りんご

りんごやレモンなどに含まれるクエン酸は、代謝を活発にし、エネルギーを生み出します。血行を良くする作用もあるので、冷え改善にもおすすめです。

りんご
材料
  • ●りんご(皮をむいたもの)……1/2個(100g)
  • ●リコッタチーズ……100g
  • ●紅大根※1……20g
  • ●ミモレット※2……10g
  • ●いくら……大さじ1
  • ●イタリアンパセリ……少々
  • (A)
  • ●砂糖……小さじ2
  • ●レモンの搾り汁……小さじ1

※1....またはラディッシュ ※2....またはピザ用チーズ

作り方
  • りんごは一口大に切り、耐熱ボウルに入れます。Aを加え、ふんわりとラップをします。電子レンジ600Wで2分加熱した後、冷まします。
  • リコッタチーズにの煮汁を加えてクリーム状にし、りんごを加えて和えます。
  • 紅大根は薄い輪切りにします。
  • 器にを盛り、を乗せます。ミモレットの薄切り、いくら、イタリアンパセリを添えれば完成です。

ハニージンジャースープ

ハニージンジャースープ ハニージンジャースープ ハニージンジャースープ
ハニージンジャースープ

生姜

生姜やシナモン、ナツメグなどの香辛料には血液の流れを良くする作用があります。肌そのものの血色を良くし、桃色の肌へと導きます。

生姜
材料
  • ●じゃがいも……100g
  • ●玉ねぎ……50g
  • ●サラダ油……小さじ1
  • ●水……100ml
  • ●チキンスープのもと(顆粒)……小さじ1/4
  • ●牛乳……200ml
  • ●生クリーム……50ml
  • ●塩、こしょう……各少々
  • ●シナモン、ナツメグ……各少々
  • しょうがのコンフィ
  • ●しょうが……20g
  • (A)
  • ●はちみつ……大さじ1
  • ●水……大さじ2
作り方
  • しょうがは皮付きのまま薄切りにし鍋に入れ、水から煮立てます。煮立ったらざるへ上げ、鍋に戻します。Aを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
  • じゃがいもは皮をむき、幅3mmの薄切りにして、水にさらします。玉ねぎも薄切りにします。
  • 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。じゃがいもを加えて炒め、さらに水とチキンスープのもとを加えます。沸騰したらアクをとり、弱火にして10分煮ます。
  • をなめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に移します。牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうをふり、温めます。
  • 器によそいシナモンとナツメグをふり、を添えたら出来上がりです。