BeautyRecipe きれいの食卓201410
乾燥の季節はムチン・ビタミンCでカラダの内側から潤いを!
れんこんの豚ロール揚げ・黒酢あん れんこんの豚ロール揚げ・黒酢あん れんこんの豚ロール揚げ・黒酢あん
れんこんの豚ロール揚げ・黒酢あん
豆知識「れんこん」

れんこんに含まれる食物繊維には、胃の調子を整え大腸の不要な菌を排出する働きが。さらに潤いを与えるムチンが美肌づくりを応援します。

れんこん
材料
  • ●豚ロース薄切り肉……7枚(100g)
  • ●れんこん……80g
  • ●塩……少々
  • ●こしょう……少々
  • ●かたくり粉……大さじ1/2
  • ●強力粉……大さじ1/2
  • ●溶き卵……1/2個分
  • (水溶きかたくり粉)
  • ●かたくり粉……小さじ1
  • ●水……小さじ2
  • ●揚げ油……適量
  • ●長ねぎ……5cm分
  • (A)
  • ●黒酢……大さじ2
  • ●水……大さじ3
  • ●砂糖……大さじ2
  • ●しょうゆ……大さじ2
作り方
  • 長ねぎは2等分し、中央に切れ目を入れて芯を除き、せん切りにします。せん切りにしたものを水(※材料外)に2〜3分さらし、ざるへ上げます。
  • れんこんは皮をむき、縦に1cm幅に切り、さらにそれぞれを2cm角に切ります。
  • まな板に豚肉ロース薄切り肉を広げて並べ、長さを2等分にしたら、それぞれにのれんこんをのせてくるりと巻きます。塩、こしょうをして強力粉とかたくり粉のミックスをまぶし、溶き卵をつけて170℃に熱した揚げ油でカリッとなるまで揚げ、油を切ります。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。3を加えて絡め、器に盛ったら、長ねぎをのせてこしょうをふったら完成です。
柿の辣白菜
柿の辣白菜 柿の辣白菜 柿の辣白菜
柿の辣白菜
豆知識「柿」

柿のオレンジ色は、体内でビタミンAに変化するプロビタミンA、β-カロテン。強い抗酸化作用を持ち、皮膚や粘膜を強化して、潤いのある肌をつくります。

柿
材料
  • ●白菜……200g
  • ●塩……小さじ1
  • ●柿……1個(正味100g)
  • (甘酢)
  • ●砂糖……大さじ1
  • ●酢……大さじ1と1/2
  • ●サラダ油……小さじ1
  • ●ごま油……小さじ1
  • ●しょうが(薄切り)……4枚(せん切り)
  • ●赤唐辛子(輪切り)……少々
作り方
  • 白菜は葉と茎に分け、茎は長さ7cm、幅1cmの斜め切りにし、葉は4〜5cm角のざく切りにします。塩をふってざっと混ぜたら、ポリ袋に入れて電子レンジ600Wで2分加熱します。加熱した後、取り出してから冷まし、水気をきつく絞ってボウルに入れます。
  • 柿は皮をむいて種を取り、長さ5cm、幅1〜1.5cmくらいの短冊切りにします。
  • 鍋に甘酢を入れて火にかけ、煮立せてからにかけた後、を加えて混ぜたら出来上がりです。
酸辣湯
酸辣湯 酸辣湯 酸辣湯
酸辣湯
豆知識「豆腐」

豆腐の原料である大豆には、良質なたんぱく質がいっぱい。たんぱく質は喉や鼻の粘膜を作り、ウイルスに対する体の免疫力を高めます。

豆腐
材料
  • ●豆腐……小1パック(200g)(2cm角に切ったもの)
  • ●トマト(くし形切り)……6個(小1個分)
  • ●水……1カップ
  • (A)
  • ●しょうゆ……小さじ1
  • ●塩……小さじ1/4
  • ●こしょう……少々
  • ●ラー油……小さじ1
  • (水溶きかたくり粉)
  • ●かたくり粉……小さじ1
  • ●水……大さじ1
  • ●卵……1個
  • ●長ねぎ(青いところを斜め切り)……5cm分
  • ●黒酢……大さじ2
作り方
  • 鍋に豆腐とトマトを入れ、水を注いで火にかけます。煮立ってきたらAを入れ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
  • 卵を溶いて回しかけ、半熟状になったら、長ねぎと黒酢を加えて火を止めれば出来上がり。