BeautyRecipe きれいの食卓201409
ゴーヤーのサラダ・アボカドソース和え
ゴーヤーのサラダ・アボカドソース和え とうもろこしのスープ トマトとイサキのフリット
ゴーヤーのサラダ・アボカドソース和え
豆知識「ゴーヤー」

肌の水分と油分を調整するビタミンAや、シミ・そばかすの生成を予防するビタミンCが豊富。美肌づくりにもってこいです。

ゴーヤー
材料
  • ●ゴーヤー……1/2本(100g)
  • ●アボカド……1個(正味100g)
  • (A)
  • ●レモン汁……大さじ1
  • ●にんにく(すりおろし)……小さじ1/4
  • ●サラダ油……小さじ1/2
  • ●塩、こしょう……各少々
作り方
  • アボカドは包丁を横に入れ、2つに割って種を外します。
  • 果肉をボウルに取り出してつぶし、 Aを加えて混ぜます。
  • ゴーヤーは両端を切り落としてから縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。幅1〜2mmの薄切りにし、塩を加えた熱湯でさっとゆでた後、冷水に取り、ざるへ上げます。
  • ③を②で和え、アボカドの皮に入れます。大さじ1杯の塩を土台代わりに敷き、その上に乗せれば完成。
とうもろこしのスープ
とうもろこしのスープ とうもろこしのスープ とうもろこしのスープ
とうもろこしのスープ
豆知識「とうもろこし」

胚芽の部分には「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが。このほか、紫外線で痛んだ目や肌の組織回復を助けるルテインを含んでいます。

とうもろこし
材料
  • ●とうもろこし……1本(正味100g)
  • ●玉ねぎ……1/6個
  • ●水……100mL
  • ●ビーフコンソメ……小さじ1/4
  • ●ごはん……20g
  • ●牛乳……100mL
  • ●リコッタチーズ(またはカッテージチーズ)……20g
  • ●イタリアンパセリ……少々
作り方
  • とうもろこしの皮をむき、実の部分を包丁で切り取ります。玉ねぎは薄切りにします。
  • 鍋に を入れ、水を注ぎ、そこへコンソメとごはんを加え蓋をし、中火にかけます。煮立ったら弱火で10分蒸し煮します。
  • ををミキサーに移し、牛乳を加えてなめらかになるまで回してから冷やします。
  • 器によそい、リコッタチーズを加えてパセリで飾れば完成です。
トマトとイサキのフリット
トマトとイサキのフリット トマトとイサキのフリット トマトとイサキのフリット
トマトとイサキのフリット
豆知識「トマト」

トマトにはカラダを若々しく導く赤い色素成分リコピンのほか、ビタミンA、Cがたっぷり。さらに脂肪代謝を助けるビタミンB6も含みます。

トマト
材料
  • ●トマト(真っ赤で硬いもの)……小2個(200g)
  • ●イサキ(3枚におろしたもの)……100g
  • ●薄力粉……少々
  • ●揚げ油……適量
  • ●塩……少々
  • ●バジル……適量
  • (A)
  • ●薄力粉……30g
  • ●ドライイースト……小さじ1/4
  • ●溶き卵……大さじ2
  • ●牛乳(人肌に温めたもの)……大さじ2
  • ●バジルの葉……3枚(粗みじん切り)
作り方
  • ボウルに Aを入れて、なめらかになるまで混ぜ、10分ほどおきます。
  • 2枚におろしたイサキの骨を抜き、4つに切ります。
  • トマトはヘタを取り、幅1cmの輪切りにします。
  • に薄力粉をまぶし、 をつけて170℃に温めた油で揚げて器に盛ります。塩をふり、バジルを飾ったらでき上がりです。