BeautyRecipe きれいの食卓201407
豚ひき肉とししとうのタイ風バジル炒め
豚ひき肉とししとうのタイ風バジル炒め 豚ひき肉とししとうのタイ風バジル炒め 豚ひき肉とししとうのタイ風バジル炒め
豚ひき肉とししとうのタイ風バジル炒め
豆知識「ししとう」

ビタミンCが豊富で、老化防止や紫外線対策、疲労回復に効果的。皮膚を保護するβ-カロチンや抗酸化作用に優れたビタミンEも多く含みます。

ししとう
材料
  • ●豚ひき肉……250g
  • ●バジル……10枚
  • ●にんにく……1かけ
  • ●輪切り唐辛子……適量
  • ●玉ねぎ……1/4個
  • ●酒……小さじ1
  • ●人参……1/4本
  • ●塩……少々
  • ●ししとう…… 5本
  • ●ゴマ油……小さじ1
  • (A)
  • ●中華だし顆粒……小さじ1
  • ●オイスターソース……小さじ1
  • ●ナンプラー……大さじ1/2
  • ●砂糖……小さじ1
  •  
  • ※ナンプラーは濃口醤油でも代用可能です。
作り方
  • にんにくはみじん切り、人参と玉ねぎは7mmほどの角切り、ししとうは7mmほどの斜め切りにしておきます。
  • フライパンにごま油をひいて弱火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子、玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。豚ひき肉を加えて中火にし、全体に焼き色がつくまで炒めます。
  • 人参と酒、塩少々を加えて炒め、人参に火が通ったら Aとししとうを加えます。
  • 最後にバジルを加えてさっと炒めて、火を止めればでき上がりです。
春雨と赤パプリカのサラダ
ひじきと押し麦のサラダ ひじきと押し麦のサラダ ひじきと押し麦のサラダ
春雨と赤パプリカのサラダ
豆知識「パプリカ」

ビタミンCに加え、ビタミンCを壊れにくくするビタミンPも豊富。高い抗酸化作用を持つカプサンチンも多く含み、美肌作りに役立ちます。

パプリカ
材料
  • ●春雨(乾)……15g
  • ●赤パプリカ……1/4個
  • ●紫玉ねぎ……1/8個
  • ●香菜……1/4束
  • ●サラダ油……少々
  • (A)
  • ●レモン汁……大さじ1
  • ●ナンプラー……大さじ1
  • ●中華だし顆粒……少々
  • ●砂糖……小さじ1
  • ●輪切り唐辛子……適量
作り方
  • 春雨は2~3分茹でてもどし、流水で冷却後、サラダ油で和えておきます。
  • 赤パプリカは千切り、紫玉ねぎは薄切り、香菜は1cm幅に切ります。
  • Aをボウルに入れてよく混ぜ、1・2を加えて和えれば完成です。
パイナップルと小豆のココナッツデザート
パイナップルと小豆のココナッツデザート パイナップルと小豆のココナッツデザート パイナップルと小豆のココナッツデザート
パイナップルと小豆のココナッツデザート
豆知識「パイナップル」

ビタミンCのほかに、疲労回復・血行促進・鉄やカルシウムの吸収サポートの働きがあるクエン酸、代謝を促すビタミンBが含まれています。

パイナップル
材料
  • ●ココナッツミルク……100cc
  • ●牛乳……50cc
  • ●生クリーム……50cc
  • ●砂糖……大さじ1
  • ●パイナップル(生)……80g
  • ●粉寒天……2g
  • ●粒あん……小さじ2
  • ●ミント……適量
  •  
  • ※パイナップルは缶詰でも代用可能です
作り方
  • 生クリームは7分立て程度(すくい上げるともったりとし、線が描ける状態)に泡立てます。パイナップルはみじん切りにします。
  • 鍋にココナッツミルクと牛乳、粉寒天を入れて中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かします。粉寒天が完全に溶けたら、砂糖を加えて1~2分煮ます。
  • 2をボウルにうつして粗熱が取れたら1の生クリームを合わせ、みじん切りにしたパイナップルを半量だけ加えます。
  • 3を器に入れて冷やし固め、残りのパイナップル、粒あん、ミントを飾り完成です。