BeautyRecipe きれいの食卓201407
菜の花とサーモンの雑穀ロール寿司
菜の花とサーモンの雑穀ロール寿司 菜の花とサーモンの雑穀ロール寿司 菜の花とサーモンの雑穀ロール寿司
菜の花とサーモンの雑穀ロール寿司
豆知識「菜の花」

苦み成分が内臓を活性化し、新陳代謝を促して老廃物を排出。ビタミンA・C・B・鉄分・カルシウムなどをバランスよく含み、美容効果抜群です。

菜の花
材料
  • ●白米……1 合
  • ●菜の花……2本(~ 4本)
  • ●雑穀……大さじ1
  • ●クリームチーズ……30g
  • ●寿司酢……大さじ2(~ 3)
  • ●マヨネーズ……5 g
  • ●スモークサーモン……2枚
  • ●黒ごま……適量
作り方
  • 米をといで雑穀とともに1時間ほど水に浸し、ざるに上げて水気を切ります。炊飯器で炊きあがったご飯をボウルに入れて、熱いうちに寿司酢を加えます。しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。クリームチーズは、巻きやすいように8mm程の棒状に切ります。
  • 湯を沸かして塩を適量入れ、菜の花を1~2分程度ゆでて流水で冷やします。
  • 巻きすにラップを敷き、ご飯を約縦12×横15cmの長方形状になるように広げます。
  • 3の中央にスモークサーモン、マヨネーズ、クリームチーズ、菜の花の順でそれぞれ半量を横長にのせて巻き、ラップにくるんでしばらく落ち着かせます。同様にして、もう一本作ります。
  • 4のラップをはずし、まわりに黒ごまをまぶします。食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ完成です。
あさりとニラの酒蒸し
あさりとニラの酒蒸し あさりとニラの酒蒸し あさりとニラの酒蒸し
あさりとニラの酒蒸し
豆知識「ニラ」

香りの元となるアリシンが、胃腸など内臓を整え、デトックス作用を促進。また、疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収をサポートして、ストレスフリーに。

ニラ
材料
  • ●あさり……200g
  • ●酒……50CC
  • ●ニラ……1/2束
  • ●塩……少々
  • ●にんにく……1/2 片
  • ●醤油……小さじ1/2
  • ●オリーブオイル……適量
  • ●糸唐辛子……適量
作り方
  • あさりは3%の塩水(塩は分量外)に2時間ほどつけて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせるように洗い水気を切ります。ニラは長さ4cmほどに切り、にんにくはスライスします。
  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらあさり、ニラ、酒を加えてふたをします。
  • あさりの口が開いたら、醤油と塩で味を調えて火を止め器に盛り、糸唐辛子を飾ります。
春キャベツとセロリの白ごま和え
春キャベツとセロリの白ごま和え 春キャベツとセロリの白ごま和え 春キャベツとセロリの白ごま和え
春キャベツとセロリの白ごま和え
豆知識「セロリ」

食物繊維とカリウムが豊富で、体内の余分な水分や老廃物を排出し、美肌作りに役立ちます。また、ビタミンCも豊富です。

セロリ
材料
  • ●春キャベツ……2枚
  • ●セロリ……1/3本
  • (A)
  • ●醤油……大さじ1/2
  • ●白ごま(すりごま)……小さじ1
  • ●みりん……小さじ1
作り方
  • 春キャベツはざく切り、セロリは斜め薄切りにします。
  • 湯を沸かして塩を適量入れ、1をそれぞれ1~2 分程度ゆで、流水で冷やして水気をよく絞ります。
  • (A)をボウルに入れてよく混ぜ、野菜を加えて和えます。